1. Gemüse vorbereiten und ordentlich waschen.
2. Karotten schälen, Paprika entkernen, die Enden der Zucchini abschneiden und den Strunk des Pak Choi entfernen.
3. Die Avocado halbieren, entkernen und schälen. Danach wird die Avocado in feine Scheiben geschnitten, dabei das Messer leicht schräg halten.
4. Paprika, Zucchini und Karotten in feine Streifen; Frühlingszwiebeln und Champignons in feine Scheiben schneiden.
5. Pak Choi grob hacken.
6. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, Paprika, Möhren, Zucchini sowie Champignons scharf anbraten. Zum Schluss den Pak Choi hinzugeben und kurz mit braten. Mit der Teriyaki Sauce ablöschen und kurz einkochen.
7. Auf einem Teller das Teriyaki Gemüse anrichten, darüber das Avocado Filet legen und mit hellen sowie schwarzem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!