1. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
2. Champignons in einer Pfanne mit 1 EL Weideghee (oder Fett deiner Wahl) scharf anbraten, mit Ursalz und schwarzen Pfeffer würzen und 1 Glas Glowfood „zu Gemüse Sauce“ hineinrühren. Abdecken und warmhalten.
3. In einer kleinen Pfanne die Zwiebelringe mit 1 EL Weideghee (oder Fett deiner Wahl) goldbraun anbraten. Zum Schluss mit 1 EL Kokosblütenzucker oder Dattelsüße karamellisieren und mit Ursalz abschmecken.
4. 1 EL Weideghee oder Fett deiner Wahl in einer anderen Pfanne zerlassen und die Schupfnudeln darin in ca. 3 Min. von beiden Seiten knusprig braten. Herausnehmen und warmhalten.
5. Auf beiden Tellern die Schupfnudeln aufteilen, die cremige Pilz-Pfanne darüber geben und mit den karamellisierten Zwiebeln & Petersilie toppen.

Lass es dir schmecken!