1. Berglinsen wie auf der Verpackung angegeben kochen. Danach sieben und zur Seite stellen.
2. Knollensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Sellerie und Möhren auf einer Reibe raspeln.
3. In einer großen Pfanne Weideghee oder natives Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch sowie Möhren und Sellerie darin scharf anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Sonnengereifte Tomaten, Gewürze sowie die Glowfood zu Bratensauce einrühren und köcheln lassen.
4. Gekochte Linsen hinzugeben und noch einmal etwas köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit einem Spiralschneider in „Znoodles“ schneiden.
6. Vor dem Servieren kannst du je nach Geschmack, die Znoodles einige Sekunden in heißes gesalzenes Wasser geben. Danach gut abtropfen lassen. (So sind sie warm und etwas gegart, aber noch bissfest)
7. Auf einem Teller reichlich Znoodles und der fertige Bolognese verteilen. Anschließend mit frischem Basilikum und Cherrytomaten, oder auch pflanzlichen Parmesan garnieren und mit hochwertigem nativem Olivenöl beträufeln.

Buon appetito!