Deftige Kartoffelsuppe mit rauchigem Kokosspeck

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Deftige Kartoffelsuppe mit rauchigem Kokosspeck

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Diese deftige Kartoffelsuppe ist ein perfektes Wohlfühlessen an kühlen Tagen. Die rein pflanzliche Suppe ist sättigend und unglaublich schnell zubereitet.

Die Kartoffel, Knollensellerie, Karotte und Zwiebel sind DIE saisonalen Gemüsesorten im Januar. Du erhältst diese aktuell ganz frisch bei deinem Hofladen des Vertrauens. Der Geschmack zahlt sich aus!

Dieses Rezept hat verfasst: Laura Stangier

Zutaten

Portionen

1 TL Weideghee oder natives Kokosöl

1 Karotte

1/8 Knollensellerie

1/2 große Zwiebel

80g Glowfood “zu Gemüse Sauce”

125g mehlig kochende Kartoffeln

0,25l Gemüsebrühe

1/2 TL Majoran

etwas Ursalz & schwarzer Pfeffer

Kokosspeck

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Zubereitung

Zwiebel, Karotte, Kartoffeln und Knollensellerie schälen. Zwiebel, Kartoffeln und Knollensellerie sowie 1/2 Karotte in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Weide-Ghee oder nativen Kokosöl anbraten.
1/2 Karotte raspeln und zur Seite stellen.
Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Majoran, Ursalz und schwarzem Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Glowfood “zu Gemüse Sauce” einrühren und mit dem Pürierstab fein pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzugeben.
Die Suppe in Suppenteller füllen und mit dem Kokosspeck sowie der geraspelten Karotte toppen. Wer möchte, kann auch noch einen Klecks der restlichen Glowfood “zu Gemüse Sauce” darüber geben.

Lass es dir schmecken!

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