Glowfood Orient Curry
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Hier wartet ein super leckeres Glowfood Orient Curry auf dich.
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Glowfood Orient Curry
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit: 40 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 Glas Glowfood würzige Mango Sauce
- 2 große rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Daumengroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chilischoten
- 1 Packung Bio Jackfruit Schnetzel
- 1 große Süßkartoffel
- 1 EL natives Kokosöl
- 3 EL gelbes Currypulver mild
- 1 EL Kurkumapulver
- 1–2 TL Ursalz
- ½ TL schwarzen Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Ceylon-Zimt
- 500g Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- Bund Koriander
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Kichererbsen
- 3 Tomaten
- 3 TL Paprika Pulver scharf
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Zwiebeln & Knoblauch schälen & grob würfeln/fein hacken. Ingwer mit Hilfe eines Löffels schälen & in feine Scheiben schneiden. Chilis putzen, waschen & in feine Ringe schneiden. Jackfruit in ein Sieb geben & gut abtropfen lassen. Süßkartoffel schälen, waschen & in gleichgroße Würfel schneiden.
- Jasminreis nach Anleitung zubereiten.
- Kichererbsen sieben, mit etwas Salz & Pfeffer würzen & im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten knusprig backen.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Curry-, Kurkuma-, Zimt-. 2 TL Paprika scharf Pulver & Kreuzkümmel darin anschwitzen. Jackfruit, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer & Chiliringe hinzugeben & ca. 3-4 Minuten anbraten. Paprika hinzugeben & ebenfalls 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Anschließend mit Gemüsebrühe & Kokosmilch ablöschen. Süßkartoffelwürfel hinzugeben unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. 4 große EL würzige Mango einrühren.
- Koriander & waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.
- Tomaten in Würfel schneiden & mit der Petersilie unter das Curry heben.
- Das Curry gemeinsam mit dem Reis anrichten die restliche würzige Mango Sauce darauf aufteilen, mit den gebackenen Kichererbsen & Koriander verzieren.
Guten Appetit 😊
Schlagwörter: Orientalisches Curry, Glowfood, vegan, gesund, glutenfrei, ohne Zucker, pflanzlich,
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