Karottensuppe

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Karottensuppe

So hast du eine Karottensuppe sicher noch nicht gegessen.

  • Dieses Rezept hat verfasst: Laura Stangier

Zutaten

Portionen

300g Karotten geschält

1 große weiße Zwiebel

1 große reife Tomate

1 EL Kokosblütenzucker

800ml Gemüsebrühe

1 Apfel (rötlich)

1 Glas Glowfood Knoblauch Sauce

1TL Piment

1 TL schwarzer Pfeffer

½ TL Ceylon Zimt

1 EL Ghee oder natives Kokosöl

1 Bund frische Petersilie

1 Zitrone

Zubereitung

  1. Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und fein Würfeln. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden.
  2. Zitrone waschen, die Schale abreiben und die Zitrone pressen.
  3. In einem hohen Topf 1 EL Kokosblütenzucker leicht karamellisieren, das Ghee/das native Kokosöl, die Zwiebel, den Apfelwürfel und Karotten hinzugeben und kurz darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Tomaten hinzugeben und das Gemüse bei geringer Hitze ca. 15- 20 Minuten garen.
  4. Petersilie waschen und grob hacken.
  5. Die Suppe mit der Zitronenschale, Curry, Piment, Pfeffer und Zimt würzen. Die ½ Glas Glowfood Knoblauch Sauce dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
  6. Den Rest der Glowfood Knoblauch Sauce mit 2-3 EL Zitronensaft verdünnen.
  7. Die Suppe auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der Zitronen Knoblauch Sauce sowie frischer Petersilie und Pfeffer garnieren.

Guten Appetit!

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